天天吃好料》苗栗傳家堡饕客美譽「小圓山」 | 全省銀行資訊

2018年3月10日—苗栗市「傳家堡餐館」提供道地的客家精緻料理，除了食美，店家的紅磚砌牆搭配古典雕花大門，舊時打穀機、大陶甕、蓑衣等裝飾營造出仿古 ...

客家肥腸。（記者彭健禮攝）

〔記者彭健禮／苗栗報導〕苗栗市「傳家堡餐館」提供道地的客家精緻料理，除了食美，店家的紅磚砌牆搭配古典雕花大門，舊時打穀機、大陶甕、蓑衣等裝飾營造出仿古情思，讓賓客一造訪即被襲上濃厚的客家農莊風情，滿室的花瓶字畫、大紅燈龍高掛，搭配手拉胚陶製碗皿及原木桌椅，古色古香的用餐環境，宛如身處宮廷，獲饕客美譽「小圓山」，讓來此用餐賓客佳評如潮。

「傳家堡餐館」連續多年獲得苗栗縣政府「客家美食」的認證推薦，也是許多饕客、美食評論家的秘愛餐館。業者精研客家美食，呈現道地傳統風味外，也改良了客家菜油膩口感，講究食材與口味變化的創意，精選食材製作多種招牌客家菜色，包括蔥燒爌肉、梅汁魚片、客家小炒、客家肥腸、四神元寶湯及滷肉飯等，道道讓人垂涎。

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梅汁魚片，嚴選鱈魚片裹粉後酥炸至金黃，起鍋再淋上店家醃製的紫蘇梅醬汁，外酥內軟、風味清鮮順口；客家肥腸，則以大腸頭搭配脆嫩綠竹筍炆滷，大腸入味、軟而不爛不失嚼勁，竹筍脆甜解油膩，絕妙口感饕客最愛，也是客家「四炆」菜色延伸。

傳家滷肉飯，以豬後腿瘦肉製成，肉質鮮美富彈性，以店家特調醬汁滷透，香氣四溢又帶點嚼勁，為登門顧客必點代表菜色之一，一碗滷肉澆飯，讓人上癮到埋頭扒飯，難以停手。

四神元寶湯，為蓮子、薏仁、茯苓、芡實填入洗淨豬肚中燉煮熟透，剪開豬肚沁出宜人四神香氣，豬肚軟嫩好入口，湯頭清甜香氣撲鼻。蔥燒爌肉，將肥瘦參半的豬腿肉加入蒜、酒等獨家配方醬汁熬煮，入口即化、味道香郁，搭配青蔥更顯爽口不油膩。

飯後甜點的芋香紅豆泥，包裹著紅豆泥的軟綿芋泥中夾著香鬆芋丁，也吃得出紅豆泥的鬆軟顆粒，滑潤香綿中帶點嚼感，口感豐富，外層澆淋黑糖汁及桂花釀，增添清香、甜美。店家也提供有自製的酸梅汁，搭配美食，開胃、解膩、助消化，徹底體貼賓客脾胃。

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