【高雄】築饌日式料理 來自台北三井的好手藝．桑尼瘦不了 ... | 全省銀行資訊

2017年7月19日—【高雄】築饌日式料理│來自台北三井的好手藝．俗諺說：「人不可貌相、海水不可斗量」，桑尼覺得這句俗諺也能用來形容鳳山的築饌日式 ...

俗諺說：「人不可貌相、海水不可斗量」，桑尼覺得這句俗諺也能用來形容鳳山的築饌日式料理，卡通人物logo與樸實裝潢，讓人容易誤以為是一般的家庭日本料理，但築饌的料理長可是從台北鼎鼎有名的三井料理磨練出來，手藝肯定很有水準，挑個悠閒的夜晚，桑尼朝聖去嚕～

桑尼喜歡坐吧台跟師傅聊天，以前是抱著不問食材為何物、有什麼吃什麼的心情用餐，但近年開始喜歡了解食材知識，免得一直腦袋空空、「食不知味」

黑板上有當日特選食材，除了一般菜單外，當然也能請師傅配菜，只要跟師傅說預算跟不敢吃的食材就好

築饌日本料理 菜單MENU

那天桑尼請師傅配一人$1500的菜色，第一到就讓人爽歪歪，這是姬雕與紅魽腹

可以沾些加了柑橘絲的清爽醬汁吃，但桑尼還是喜歡吃原味，細細品嚐姬鯛跟紅魽腹的細膩，桑尼對姬鯛真的無法抗拒，魅力一點都不輸郭雪芙(←別亂比喻啊)

從來不知道土魠魚也可以生吃，那天桑尼從土魠魚身上了解何謂「一見鍾情」！ 問了老饕朋友，朋友說土魠魚要做生魚片得非常新鮮才行，且因為價格偏高，所以少有日本料理店進貨，且通常只有識貨的老饕才會點，想不到桑尼也成了老饕，微微炙燒後的土魠魚皮焦香脆，魚肉甜口，好想吃一碗土魠魚蓋飯喔

這是松葉蟹肉佐蟹膏，蟹肉涼爽甜口，搭著海味滿滿的蟹膏一起吃，好像雀巢檸檬茶整個人跳到水裡的廣告一樣，滿嘴都是大海的鮮香味，過癮極了！

竹筴魚たたき，也就是切碎的竹筴魚，竹筴魚雖平價，但魚腹有點狂野油脂香卻很討喜，搭著甘甜魚身、提味蔥花，再淋些醬油提味，粗獷又雅緻

干貝磯邊燒，磯邊燒就是「用海苔包食材」的意思，為保持最佳口感，海苔現點現烤，且師傅會直接拿給吧台的客人，這樣才能吃到最棒的味道！ 記得要像牽女朋友手那樣吃干貝磯邊燒，先溫柔地將干貝包入海苔，接著感受一下剛離開烤台的暖暖餘溫，然後不留情的大咬一口，這種或柔情、或激情的吃法，才能100%享受這道料理的美味(←也太浮誇)