廣西柳州螺螄粉酸辣臭香惹人愛 | 全省銀行資訊

從10年前開始大流行的螺螄粉，最近又開始變熱門，這家小螺波9月中才開幕，也吸引不少人。老闆兼營運總監王盈欽說：「螺螄粉是源自於廣西柳州，那螺螄是大陸的統稱，台灣這邊叫做石螺，那粉就是純米做的米線，重點就是由石螺下去熬煮的湯，那我們的湯是用石螺加豬骨、中藥材、辛香料等熬煮6個小時。」   這碗最基本款的招牌螺螄粉（142元），可以吃到滿滿的材料，有腐皮、花生、酸筍、木耳、豇豆、鵪鶉蛋和螺螄肉燥等，酸香微辣，因為多加了滷煮過的螺絲肉燥，因此比一般螺螄粉湯底濃厚有醬香。   基本款螺螄粉可以加上廣西式脆皮燒肉，又成了脆脆皮螺螄粉（198元），或者店鋪自製的香香肥腸，就成了香香肥腸螺螄粉（192元），或是滷的QQ彈彈卻好咬的牛筋，變成QQ牛筋螺螄粉（218元），更有肉味飽足感。   除了螺螄粉外，接近川味的酸湯肥牛粉(208元)，以酸筍、酸菜、剁椒，跟牛大骨熬成湯底，湯底清酸微辣很可口，米線滑Q有飽足感。   另外這家知名艋舺200螺螄粉，8月底遷址重新開幕，老闆娘是柳州姑娘，每天煉煮高湯，老闆娘韋晴雯說：「湯底是有螺、洋蔥、大骨、雞骨、10幾種中藥熬9個小時。這裡的螺螄粉走平實大碗路線，豬牛腸綜合螺螄粉（130元），碗裡擺滿老闆娘自己滷製的牛腱子、肥腸和有厚度的豬肉片，吃時把所有的麵混拌均勻，　　滿滿的肉、豇豆、酸筍，真是吃來大滿足。   桂林米粉（100元）也是老闆娘的家鄉味，是以滷汁調味的乾拌麵，牛肉帶些筋，卻滷煮的軟爛適中，帶些酸的豇豆、酸菜和配料，吃來酸香帶醬汁味，很可口。   很值得一試的還有這碗酸辣粉（110元），加了紫草調煮的紅油，多了一股清香和豔紅，麵Q滑溜，酸辣很夠味。   平實的柳州米線風味，等你來品嘗。（黃翎翔／台北報導）   Data 小螺波 新北市永和區永和路二段...